biuro@beefonline.pl phone 500 410 939

STEKI WOŁOWE

STEKI WOŁOWE

Steki wołowe to jeden z najczęściej przygotowywanych części wołowych w naszej kuchni. Dla znawców tego rarytasu ważne jest z jakiej części tuszy pochodzi mięso na steka, a jeszcze ważniejsze zachowanie złotych zasad podczas jego przygotowania.

Najczęściej do przygotowania steku wołowego używamy: antrykotu, rostbefu lub polędwicy.

Mięso używane na steki powinno być odpowiednio długo sezonowane, przy czym zachowuje ono swoją wagę i soczystość.

Podczas przygotowania steków w warunkach domowych pamiętajmy o kilku zasadach:

- nie smażymy mięsa bezpośrednio wyjętego z lodówki; dobrze aby mięso nabrało temperatury pokojowej

- smażymy steki w bardzo wysokiej temperaturze używając tłuszczu o wysokiej temperaturze spalania, takich jak olej rzepakowy, olej ryżowy. Możemy również grillować mięso na patelni grillowej bez użycia tłuszczu.

- podczas smażenia mięsa nie przewracamy przez kilka minut, nie nakłuwamy widelce, pozwalamy mu się zamknąć, co spowoduje zachowanie soczystości

- po usmażeniu mięso zdejmujemy z patelni i pozwalamy mu odpocząć przez kilka minut, wtedy jego wartość smakowa jest o wiele wyższa

Stopnie wysmażenia steków:

  • krwisty (ang. rare) - smażymy po około 1,5 do 2,5 minuty z każdej strony
  • średnio krwisty (ang. medium rare) - czas smażenia wynosi od 2 do 3 minut z każdej strony
  • średnio wysmażony (ang. medium) - 3 do 5 minut z każdej strony
  • bardzo dobrze wysmażony (ang. well done) czas smażenia wynosi od 6 do 9 minut z każdej strony.

Do krojenia steków używamy odpowiednich noży. Nóż do steków jest podobny do noża stołowego z wąskim ostrzem długości około 10-12 cm, ostrym czubkiem i łagodnym brzuścem ostrza. Najczęściej występują noże z ostrzem ząbkowanym na całej długości, by poradzić sobie z cięciem mięsa jednym ruchem. Rzadziej występują ostrza ząbkowane tylko w przedniej części.

Stek z polędwicy 1 sztuka 220gr (mrożony)

Stek z polędwicy to delikatny jak masło kawałek najlepszej części wołowiny. Prawidłowo zgrillowany dostarczy nam niezapomnianych wrażeń smak...
Cena: 23,00 zł / szt.

Black Angus stek wołowy 1 sztuka 200gr (mrożony)

ANGUS BLACK to jedna z najlepszych ras mięsnych wyhodowanych w USA na steka.       
Cena: 16,00 zł / szt.

Rib eye stek Brazylia 1 sztuka 250 g (mrożony)

Rib eye stek jest wyjątkowy w smaku i niezwykle soczysty. Otrzymujemy go z kawałka sezonowanego antrykotu z charakterystycznym oczkiem tłusz...
Cena: 19,00 zł / szt.

Stek z rostbefu Brazylia 1 sztuka 250gr (mrożony)

Stek z rostbefu to delikatny jak masło kawałek wołowiny z małym brzegiem tłuszczu, który jest doskonałym nośnikiem smaku. ...
Cena: 19,00 zł / szt.