Picanha z Namibii

Picanha, czyli pokrywa krzyżowej z grubą warstwą tłuszczu na górze. Najbardziej ceniony kawałek wołowiny w Brazylii: tłuszcz wytapia się na ogniu i robi całą robotę. Wybierz wielkość: ok. 500 g na dwie osoby, ok. 800 g lub 1,2 kg na większy stół.

Cena za sztukę, liczona od średniej wagi w przedziale (ok. 150 zł/kg). Każdy kawałek ważymy osobno, więc jego masa może się różnić w podanym zakresie.

Zamów do środy do 23:59, a jest szansa, że wyślemy już w czwartek.

Wysyłka pon.-czw., kurier chłodniczy dostarcza następnego dnia roboczego.

Zamówienie od 150 zł. Dostawa kurierem chłodniczym 24,90 zł, od 450 zł gratis. Mięso pakujemy z wkładami chłodniczymi.

Nasze zasady:

Gwarancja świeżości i jakości
Bezpieczny transport chłodniczy
Restrykcyjne normy sanitarne

Czym jest picanha

Picanha to górna część krzyżowej, przykryta grubą warstwą tłuszczu. W Ameryce Południowej to król grilla: kroi się ją w grube plastry, nadziewa na szpady i piecze nad ogniem. Tłuszcz podczas smażenia powoli się wytapia i natłuszcza mięso, dzięki czemu picanha jest soczysta i ma wyrazisty, wołowy smak.

Pochodzenie i przechowywanie

Wołowina z Namibii, dostarczana w stanie zamrożonym. Przechowuj w zamrażarce. Przed przygotowaniem rozmroź powoli w lodówce, najlepiej przez noc.

Jak przygotować

Natnij tłuszcz w kratkę, nie przecinając mięsa, i natrzyj picanhę solą. Smaż lub griluj najpierw od strony tłuszczu, aż się wytopi i zarumieni, potem obróć. Najlepiej smakuje średnio wysmażona. Po zdjęciu odczekaj kilka minut i krój w poprzek włókien.

Z czym podać

Klasyka to chimichurri: posiekana natka i oregano, sok z limonki, sól i oliwa. Plastry picanhy świetnie sprawdzą się też w kanapce z sosem pieczarkowo-czosnkowym.